Готовим бозбаш из баранины: Бозбаш из баранины. Рецепты. Парус-Фуд

Говурма Бозбаш!!!Азербайджанский суп!!! (обалденно вкусный, украшение любого праздничного стола!!!)

Бозбаш это очень сытный, ароматный и вкусный суп! Это блюдо нут ( турецкий горох), баранина, картофель или каштаны и конечно восточные специи!. Суп бозбаш по-армянски готовится из баранины с большим количеством овощей и специй. Он прост, но подойдет как для повседневного, так и для.


Бозбаш по-азербайджански

Бозбаш Азербайджанская кухня - Bozbash Azerbaijani cuisine


Армянский суп бозбаш из баранины - рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Неизменна только технология готовки блюда: куски мяса баранина, говядина, курятина варятся в жидкости до полного приготовления с дополнительно добавленными овощами и фруктами — это как правило лук, картошка или каштаны и незаменимый ингредиент бозбаша — горох нут.

Нут необходимо замочить с вечера, а утром слить воду, в которой горох замачивался, залить водой и варить до готовности. Для бозбаша можно и лучше взять кусочки грудинки, лопатки или шеи.

Количество жидкости, необходимое для варки мяса, а также время варки, зависит от возраста, свежести и качества продукта, а также от величины кусков мяса.

Чем моложе мясо, тем меньше времени понадобится для варки, и наоборот. Как правило, на 1 кг мяса я беру 3 литра воды. Обязательно следует удалять пену, а затем, после некоторого времени варки, процедить бульон. Варить суп следует на среднем огне, чтобы бульон был прозрачным, без мути.

Учитывая, что не все читатели сайта могут достать настоящий, качественный шафран, я положила в суп помидоры из банки, консервированные в собственном соку , которые придали блюду приятный цвет, но и также лёгкую, приятную кислинку. Именно по этой причине, я не положила в суп сушёную алчу или кусочки айвы.

Первым к мясу добавляется нарезанный на кубики лук. Он должен к концу варки полностью развариться. Сладкий перец нарезаем квадратиками примерно по 2 см.

А помидоры — кубиками по 1 см. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем тонкими лепестками. Меленько рубим чеснок. Так же мелко шинкуем кинзу. В бульон с нутом бросаем морковь и яблоки, а также перчик чили целиком.

Провариваем все вместе в течение 10 минут. Добавляем нарезанную стручковую фасоль и варим еще 5 минуток. Толчем в ступке или другой емкости зиру, семена кориандра и горошины черного перца и кладем их в суп вместе с помидорами и сладким перцем.

Варим 3 минуты.

Парча БОЗБАШ Азербайджанская кухня


Вот такое чудо техники

Пинетки из фланели для новорожденных выкройка

Тесто на пирожки в хлебопечке рецепт на воде

Смотреть Далее...